Nghiên cứu, xác định đối tượng khách hàng là bước rất quan trọng để kinh doanh cà phê hiệu quả. Phân loại đúng nhóm khách hàng giúp việc lên kế hoạch, chiến lược kinh doanh trở nên dễ dàng hơn.
Trong quá trình hoạt động của quán cà phê, những đặc điểm, thói quen, sở thích và hành vi khách hàng sẽ dần dần có thể thu thập. Dựa vào đó, các chủ quán có thể tiến hành chọn lọc và sắp xếp thành từng nhóm đối tượng khách hàng khác nhau. Trong bài viết này, Mộc Nguyên Coffee sẽ liệt kê giúp bạn 4 nhóm khách hàng quan trọng thường gặp nhất.
Phân loại đối tượng khách hàng rất quan trọng
Nhóm khách hàng khen ngợi
Những khách hàng thuộc nhóm này đều có đặc điểm chung là rất trung thành và luôn coi quán của bạn là nhất. Đây được xem là nhóm khách hàng lý tưởng của các quán cà phê. Chỉ cần quán của bạn vẫn có thể đáp ứng được sự thỏa mãn về sản phẩm và dịch vụ của họ thì nhóm khách hàng này vẫn sẽ thường xuyên đến và giới thiệu thêm nhiều khách hàng khác.
Khách hàng được xếp vào nhóm khách hàng này thường vì thích một cảm giác, cảm xúc nào đó có thể đạt được ở quán cà phê của bạn. Hoặc đơn giản rằng họ không tìm thấy quán cà phê nào khác phù hợp với tiêu chuẩn của họ hơn. Nhưng dù vì lý do gì thì đây cũng là nhóm khách hàng bạn cần đặc biệt quan tâm. Bạn nên áp dụng nhiều hơn những chính sách ưu đãi, chăm sóc khách hàng tốt cho nhóm này. Có thể tăng hạng thẻ thành viên, tặng những món quà bất ngờ như voucher hay quà lưu niệm nhỏ, khuyến mãi giảm giá,… Ngoài ra, quán cũng có thể áp dụng những chương trình khuyến mãi theo nhóm để khuyến khích họ “kéo” theo bạn bè đến.
Nhóm khách hàng khen ngợi là những khách hàng lý tưởng
Nhóm khách hàng lợi nhuận
Những khách hàng được xếp vào nhóm này đều là những người khá dễ tính trong việc chi tiêu và lựa chọn. Họ đến quán cà phê của bạn có thể đơn giản vì đây là lựa chọn thay thế thích hợp nhất.
Đối với nhóm khách hàng này, chủ quán cà phê nên áp dụng nhiều chiến lược chăm sóc khách hàng tốt. Bạn cần lưu ý để liên kết đúng điểm chạm cảm xúc với những người này. Nếu khéo léo và áp dụng đúng chiến lược, nhóm khách hàng này hoàn toàn có thể chuyển đổi trở thành nhóm khách hàng khen ngợi.
Nghiên cứu điểm chạm cảm xúc của khách hàng
Nhóm khách hàng cho mình là phương án tiện lợi
So với những nhóm khách hàng khác, đây là nhóm được đánh giá khá “nguy hiểm”. Những người thuộc nhóm này thường xem quán của bạn là sự lựa chọn cuối cùng. Có thể vì một lý do nào đó mà họ không đến quán yêu thích được nên lựa chọn quán bạn. Họ thường sẽ đến và đi trong âm thầm, không thể hiện quá hứng thú hoặc mong muốn sẽ trở lại.
Quán cà phê có thể đáp ứng sở thích của nhóm khách hàng này thường sẽ là những quán cà phê thương hiệu, có vị trí, giá thành tốt,… Nếu chọn đây là nhóm khách hàng mục tiêu thì việc kinh doanh có lẽ sẽ khá bấp bênh cho bạn. Họ có thể lựa chọn bỏ qua quán của bạn bất cứ khi nào nếu có quán khác thuận tiện hơn.
Khó tìm được sở thích khách hàng cho mình là phương án tiện lợi
Nhóm khách hàng chê trách (cho mình là lựa chọn cuối cùng)
Nhóm khách hàng này được đánh giá là nhóm khách hàng “khó chiều” nhất đối với các quán cà phê. Bởi lẽ họ vốn không hề thích quán của bạn. Họ đến quán của bạn chỉ vì không còn lựa chọn nào khác mà thôi. Những khách hàng được xếp vào nhóm này thường đến và đi cũng rất âm thầm. Tuy nhiên, xét trên nhiều phương diện thì đây vẫn là nhóm khách hàng quan trọng. Nếu bạn có thể xác định chính xác nhóm khách hàng này, họ sẽ là người cho bạn những đánh giá thật lòng nhất.
Để xác định được những khách hàng nào thuộc nhóm này, đối với chủ quán, hãy liệt kê những công việc cụ thể cho từng nhân viên của từng bộ phận. Đừng quá “tham công tiếc việc” mà hãy dành nhiều thời gian để quan sát, đánh giá và chăm sóc khách hàng của quán mình.
Nhóm khách hàng chê trách rất quan trọng
Trên đây là những nhóm khách hàng quan trọng và khá phổ biến trong kinh doanh cà phê. Tham khảo và phát họa đúng nhóm khách hàng mục tiêu sẽ giúp ích rất nhiều cho việc tìm kiếm khách hàng phù hợp cho quán của bạn. Việc lãng phí ngân sách marketing vào những khách hàng không tiềm năng cũng nhờ đó giảm đi đáng kể đấy.
