Duy trì việc kinh doanh cà phê trong lúc dịch bệnh là bài toán khó đối với nhiều chủ quán. Nhìn nhận đúng và hiểu rõ tình hình hiện tại là “chìa khóa” giúp giải quyết tốt vấn đề.
Khi tình hình kinh tế vì đại dịch Covid mà bị xáo trộn, việc kinh doanh cà phê chắc chắn cũng bị ảnh hưởng. Doanh thu của quán gần như đều giảm mạnh. Chuỗi tăng trưởng, phát triển ngành trong nhiều năm qua cũng vì vậy mà kết thúc. Rõ ràng, có thể nhận thấy rằng ngành cà phê cũng đang phải chịu “một cú đánh bất ngờ” ảnh hưởng lớn. Tuy nhiên, nếu nhìn nhận theo hướng tích cực thì khó khăn cũng là một bài học lớn. Những doanh nghiệp có thể thích nghi và cầm cự qua thời kì này chắc chắn có thể tồn tại lâu dài.
Kinh doanh quán cà phê thời Covid
Nhìn nhận rõ tình hình hiện nay
Nhìn vào thực tế, rõ ràng dịch bệnh Covid đã khiến cho thói quen của người tiêu dùng thay đổi hoàn toàn. Vì vậy, nếu mãi “bám” vào những lý thuyết, kinh nghiệm hay cách làm cũ gần như sẽ không còn hiệu quả trong tương lai. Một thời gian nữa, có thể mọi người phải dần chấp nhận sự thật rằng những mô hình kinh doanh cà phê đã thành công trước đây sẽ qua thời hoàng kim. Thay vào đó sẽ là sự thành công từ những mô hình kinh doanh mới. Và việc các chủ quán cần quan tâm nếu muốn quán cà phê của mình vẫn phát triển vững chính là tìm hiểu xu thế thị trường. Một vài xu thế thị trường sau này có thể sẽ chia phân khúc theo kiểu:
– Không gian rộng rãi, thoáng đãng, thân thiện với môi trường
– Đảm bảo chất lượng sản phẩm nhưng đồng thời giá thành phải rẻ
– Sự mới lạ, độc đáo trong menu và phong cách quán,…
Không gian quán cà phê thoáng đãng là xu thế thị trường
Chi phí xây dựng quán là điều cốt lõi cần quan tâm
Trước đây, khi nhắc đến kinh doanh cà phê, nhiều người vẫn luôn hướng đến việc tìm kiếm mặt bằng lớn, vị trí đắc địa. Tuy nhiên, hiện tại thì sự phù hợp sẽ là yếu tố nên được đặt lên đầu. Phù hợp về mô hình, phù hợp so với kế hoạch và phù hợp với chi phí.
Những mô hình kinh doanh ngắn hạn (quy mô quán nhỏ và chi phí thấp) nên được áp dụng trong lúc này. Những quán cà phê lộn xộn sẽ được “thanh lọc” dần trên thị trường. Hãy xây dựng mô hình vừa sức, phù hợp trước khi bắt đầu dần mở rộng quán khi dịch bệnh ổn định.
Kinh doanh online
Không chỉ đối với ngành cà phê mà bất cứ ngành nào hiện nay cũng xem kinh doanh online như là giải pháp “cứu cánh”. Tuy nhiên, bên cạnh những lợi ích thấy rõ, bạn vẫn nên lưu ý rất nhiều điều. Thường khách hàng khi chọn mua online thường sẽ nghĩ đến những thương hiệu có tiếng. Đối với một quán mới, muốn được khách hàng chú ý bạn cần đủ 4 tiêu chí: ngon, rẻ, ship nhanh và quảng cáo nhiều. Hãy nghĩ kỹ xem quán của bạn có những điều đó chưa nhé! Và nếu muốn thu được lợi nhuận cao từ kinh doanh online bạn hãy đầu tư ngay vào việc xây dựng hình ảnh và đẩy mạnh quảng cáo.
Kinh doanh online mùa dịch bệnh
Giải pháp duy trì kinh doanh cà phê mùa dịch
Kinh doanh cà phê vốn đã không đơn giản, duy trì quán trong thời điểm dịch bệnh lại càng khó khăn. Vì vậy, hãy tính toán thật cẩn thận và tìm ra giải pháp thích hợp nhất cho quán của mình.
Phân tích kết quả kinh doanh
Mùa dịch bệnh, doanh thu chắc chắn sẽ bị ảnh hưởng rất nhiều. Do đó, hãy kiểm tra, tính toán và phân tích thật kĩ về kết quả kinh doanh tháng. Nếu quán của bạn hiện tại thu lỗ trên 20% thì tốt nhất nên tạm ngừng kinh doanh. Dưới 20% thì hãy xem xét nguồn lực tài chính và kế hoạch kinh doanh để đưa ra quyết định chính xác.
Cắt giảm chi phí sâu
Cắt giảm chi phí cho quán cà phê không phải chỉ là cắt giảm nhân sự. Nhân sự chỉ nên nghĩ đến cuối cùng nếu đã giảm hết mức các chi phí khác nhưng vẫn lỗ.
Thứ tự ưu tiên cắt giảm nên là: Đàm phán giảm chi phí mặt bằng; Tiết kiệm điện nước; Giảm chi phí hàng hoá; Cắt giảm nhân sự.
Nhân sự là yếu tố cắt giảm chi phí cuối cùng
Giảm giá sản phẩm
Trong bối cảnh dịch bệnh, ai cũng có khó khăn, do đó khách hàng sẽ hạn chế chi tiêu cho các thói quen ăn uống tại quán. Họ sẽ ưu tiên những quán giá rẻ và có nhiều khuyến mãi. Vậy nên, hãy thử nghĩ về một vài khuyến mãi giảm giá có thể áp dụng nhé!
Giữ vững tinh thần
Kinh doanh cà phê mùa dịch, điều quan trọng là không rối, không loạn, không vì khó khăn trước mắt mà suy sụp. Dành nhiều thời gian để ngồi nói chuyện, tâm sự và động viên để có thể giữ chân những nhân viên nòng cốt.
Giữ vừng tinh thần vượt qua dịch bệnh
Dịch Covid vẫn chưa có dấu hiệu hạ nhiệt và thời gian khó khăn chắc chăn sẽ không kết thúc ngày 1, ngày 2. Vì vậy, để duy trì việc kinh doanh cà phê, các chủ quán hãy cố gắng học cách “sống cùng” dịch.
